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材料
泡酸萝卜250克 ，老鸭1只，鸭肉鸭肉约重1.2千克（在市场上宰杀好去毛的汤的汤） ，泡红辣椒5只，家常家常老姜15克 ，做法做法葱10克 ，大全花椒10粒 ，精盐少许 ，白胡椒粉1／2茶匙（可选） ，清水2升
做法
1.将老鸭取内脏并洗净 ，放入沸水中焯一下去血水 。将老鸭斩成4厘米见方的块 ，内脏装入小碗中待用 。
2.将老姜拍破 ，葱挽结 ，泡辣椒斜切成粗丝待用；用清水将酸萝卜冲洗一下 ，切成2x2x5厘米放入滚条 。
3.将汤锅置旺火上 ，倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜 、葱 、花椒 、泡辣椒 、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2－3小时一直炖到老鸭肉嫩 ，酸萝卜味飘香满屋即可关火；在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中 。
5.可用汤碗盛出，再撒上白胡椒粉和少许精盐（根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量） ，然后即可食用 。
老鸭汤能降火材料主料 ：净老土鸭2500克附助 ：枸杞 ，冬瓜，萝卜 ，海带 ，盐5克 ，胡椒粉3克 ，黄酒2克 ，葱白5克 ，姜片2.5克 ，味精1克做法1 、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽 ，5厘米长的块 ，去掉污染 ，姜切片备用 。
2 、锅置旺火上 ，下猪油炒5分钟至金黄色 ，香气扑鼻时 ，加料酒 。
3 、砂罐至微火上 ，一次放卟清水35000克，清炖3小时后 ，加味精即成。
鸭子斩块沸水备用 ，笋干需提前一天泡发好
2砂锅里先放好沸过水的鸭肉，放入姜片 ，加入适量凉水(记得要一次性加足） ，加入适量料酒就可以开始煲了
3当鸭肉煲至半小时后加入笋干，汤沸后关小火慢炖一小时
4这时鸭肉已软烂 ，笋干巳经吸足鸭汤，笋自然的鲜甜味已经融入鸭汤中 ，加入适量食盐调味即可
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